대한민국 4대 외식 메뉴로 치킨, 피자, 짜장면 과 함께 대한민국 4대 외식 메뉴로 꼽힐 정도로 족발은 소비자에게 오랫동안 사랑 받아온 음식이다. 때문에 족발집은 외식창업시장에서 매우 관심이 높은 아이템 중 하나로 꼽힌다.
4대 외식메뉴와 족발집을 비교하자면 동일 상권내 매장수가 가장 많은 치킨과 피자에 비해 안정적이고 여러 가지 메뉴를 요리 해야 하는 중국음식에 비해 단순한 조리과정 등의 장점을 가지고 있는 반면 족발맛의 핵심인 족물제조 및 관리가 단기간 교육으로 마스터하기 어려워 족발초보자라면 족발집을 운영하기 결코 쉽지 않은 단점도 있다.
여러 이유로 음식점창업을 희망하는 예비창업주에게 인기가 높은 족발창업트렌도 계속되는 경기침체 및 변화하는 소비패턴에 따라 변화하고 있는 상황이다.
바로 30평대 이상의 초기투자&운영리스크가 높은 대형매장 보다는 초기투자금액이 낮고 운영리스크가 낮은 소형 매장위주로 변화하고 있는데 이러한 소형평수 배달&포장전문 족발집 트렌드를 대표하는 브랜드 중 하륜일만족발이 1가게 2개매장 전략과 청년창업자 교육기간 급여지급이라는 2가지 정책으로 예비창업주들 사이에 주목을 받고 있다.
맛있는 만원대 2인 족발로 족발 소비시장을 이슈를 만든 하륜일만족발은 10평 내외 소형매장에서 다양한 매출 구조로 매장 매출&운영 안정성을 높여 결과적으로 가족점주님의 안정적 소득원을 만드는 것을 목표로 모든 가맹점 매장 오픈 “1년 이내 1개월 매출 1백만원” 현실적인 목표를 2020년 슬로건으로 삼고 있다.
하륜일만족발 본사 담당자는 “기존 매장은 물론 앞으로 오픈 하는 모든 매장의 매출성장 및 안정화를 위하여 오랫동안 준비해온 자체 샵앤샵 브랜드를 추가하여 1가게 2개 브랜드 운영을 적용할 것이며 결과적으로 모든 가족점의 매출구조를 족발&보쌈 매출!에 샵앤샵브랜드 매출! 2개 매출 구조를 갖게 될 것이다.
전체 매출 중 족발&보쌈은 매출비중은 70%~80%, 샵앤샵브랜드 매출비중은 20%~30%로 예상되며오픈 6개월 차 이상 매장들의 평균 매출을 감안했을 때 충분히 현실적으로 실현 가능한 매출이라 생각한다. 라고 말했다.
샵앤샵 브랜드는 조리시간 3분 내외 매우 간단한 메뉴로 추가 인력이 필요 없고 추가 주방설비투자 또한 필요 없다.
두번째로 예비창업주 사이에 이슈가 되는 “청년창업자 교육기간 급여지급” 프로그램은.2020년 1월부터 매월 2팀씩 총 선착순 10팀에 한정하여 적용되는 지원프로그램으로 신규창업자 대상 열정과 성실함을 갖춘 만 40세 미만의 창업자들에게 교육기간 1개월 최대 100만원의 급여를 지급하는 것으로 소비자 트렌드에 맞춰 젊고 신선한 족발브랜드 이미지와 부합되는 젊고 열정 있는 점주님들과 함께 하기 위한본사의 투자이다.
청년창업 대표적인 성공 케이스로 2019년 11월 오픈한 청주1호점, 안양만안구점, 인천간석주안점을 들 수 있다.
3개 매장 창업주 평균 연령이 27세로 오픈 이후 꾸준히 매출이 성장하고 있다. 특히 청주1호점의 경우 오픈2개월 차 월 매출 3천 만원 대에 진입하여 운영6개월차 이후 부터는 월 4천~5천 정도의 매출이 예상될 정도로 높은 매출을 보이고 있다. 20대 젊은 사장님들이 꼽는 높은 매출 성장의 요인으로 족발맛은 본사에서 책임져주기에 오로지 매장홍보&리뷰관리&손님서비스에 집중 할 수 있는 운영 시스템을 꼽고 있다.
현재 1차 계약 기준 전국 23호점까지 오픈 한 하륜일만족발은 전국 50호점까지 초기 창업비용 부담을 대폭 낮추고자 1000만원 가맹비 무료, 200만원 교육비 무료, 온라인(SNS) 홍보지원, 네이버 스마트플레이스광고 무료지원, 네이버 지도검색등록 무료지원, 매장 홍보물 디자인 지원, 인테리어&주방설비시설 점주직접시공 및 구매 가능 등 예비창업자 지원 여러 창업지원 정책은 물론 2020년 신규창업자 대상으로는 수익율을 더욱 높일 수 있도록 레시피 전수비용 500만원 상당의 수제과일비빔막국수 레시피도 전수 할 예정이다.
